Was ist eine Buschenschank?
Eine Buschenschank ist eine traditionelle Form der Gastronomie in Österreich, die eng mit dem Weinbau verbunden ist. Ihre Ursprünge reichen bis ins Jahr 1784 zurück. Damals erließ Kaiser Josef II. eine Verordnung, die es jedermann erlaubte, selbst erzeugte Lebensmittel sowie Wein und Obstmost direkt auszuschenken und zu verkaufen.
Ein grüner Wacholderzweig, auch „Buschen“ genannt, über dem Eingang zeigte früher an, dass die Buschenschank geöffnet war – daher auch der Name.
Buschenschank und Weinbau in der Südsteiermark
Die Südsteiermark zählt zu den schönsten Weinregionen Österreichs. Der Weinbau hat hier eine jahrtausendealte Tradition, die bis in die Römerzeit zurückreicht. Archäologische Funde in der Steiermark zeigen Trauben, Winzer und ihre Arbeitsgeräte und belegen die lange Geschichte des Weinbaus.
Noch heute sind Buschenschänken untrennbar mit den Weingütern verbunden.
Ausgeschenkt wird ausschließlich, was der Winzer selbst produziert – Qualität, Regionalität und Authentizität stehen dabei im Vordergrund.
Mehr zur Geschichte der Buschenschank findest du auf buschenschank.at.
Die Brettljause – typische steirische Spezialität
In einer Buschenschank werden nur kalte Speisen serviert, meist in Form von liebevoll angerichteten Platten. Die bekannteste davon ist die steirische Brettljause.
Der Begriff „Jause“ bezeichnet in Österreich eine kalte Zwischenmahlzeit oder ein kaltes Abendessen. Das „Brettl“ weist darauf hin, dass die Speisen traditionell auf einem Holzbrett serviert werden.
Typische Zutaten einer steirischen Brettljause
Eine klassische Brettljause in der Südsteiermark besteht aus regionalen Produkten, darunter:
- Geselchtes
- Lendbratl
- Schweinsbraten
- Trockenwürstel
- Speck
- Käse
- Liptauer
- Kernölaufstrich
- Leberstreichwurst
- Verhackert
- Grammelschmalz oder Grammelaufstrich
- Bratlfett
- hart gekochte Eier
- frisch geriebener Kren
- frisches Gemüse
- knuspriges Bauernbrot
Diese Kombination macht die Brettljause zu einem echten Highlight für Genießer.
Buschenschank-Erlebnis im Urlaub in der Südsteiermark
Was Buschenschänken in der Südsteiermark so besonders macht, ist ihre urige Atmosphäre und herzliche Gastfreundschaft. Viele liegen idyllisch in den Weinbergen und bieten gemütliche Terrassen mit traumhaftem Ausblick – oft bis nach Slowenien oder ins Grazer Bergland.
Besonders beliebt ist die Region bei Radfahrern und Wanderern. Auch ich erkunde die südsteirische Weinstraße am liebsten mit dem Fahrrad und lege zwischendurch eine genussvolle Pause in einer traditionellen Buschenschank ein – natürlich mit einer Brettljause und einem Glas steirischem Wein.
Fazit: Genussurlaub in der Südsteiermark
Ein Besuch in einer Buschenschank gehört zu jedem Urlaub in der Südsteiermark einfach dazu. Regionale Spezialitäten, hervorragender Wein und einzigartige Ausblicke machen dieses Erlebnis unvergesslich.
Ich wünsche euch „Guten Appetit“ und „Zum Wohl“ – bei einer herzhaften Brettljause und einem Glas erstklassigen steirischen Weins!
Ihre Maria Jammernegg
Impressionen "Buscheschank und Jause"
Quellen:
buschenschank.at
steirische-spezialitaeten.at
